samedi 4 juin 2016

Pizza ZERO DECHET

Ce soir, c'est pizza... zéro déchet !!!  facile !!!

- une pâte à pizza faite maison... ou achetée chez votre boulanger (en général, il faut commander au moins la veille)
- coulis de tomates maison.... ou acheté mais en pot en verre !
- jambon (en dés ou pas)... acheté chez le boucher
- gruyère acheté chez le fromager (Je n'ai pas encore trouvé de mozza totalement en vrac)...
- Olives en vrac au marché
- Herbes de Provence maison, avec les herbes aromatiques ramassées l'été... pensez-y si vous vous êtes dans le sud...


 Ca a quand même meilleure allure que des pizzas industrielles !!!!






Dévoilage des secrets de fabrication transmis de génération en génération !!! :


Recette pâte à pizza... qui n'est autre qu'une pate à pain avec de l'huile d'olive :
-250 g (ou 300g si le plat est grand comme celui de la photo) de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (ou de la levure fraiche)
- 1 c à café de sel
- 6 c. à soupe d'huile d'olive (après, ça dépend des goûts)
- de l'eau à peine tiède... ni froide, ni chaude ! pour la quantité, je ne sais pas trop, je fais au pifomètre... environ 3/4 de verre : il faut que la pâte se forme, soit souple mais pas trop collante...
c'est précis, comme indication, hein !!! :-)
--> Avec un robot ménager qui pétrit : mélanger d'abord la farine et la levure, puis tous les autres ingrédients, pétrir pendant quelques minutes, le temps que la pate se forme.
-->  sans robot, à la mano : c'est à peu près la même chose sauf qu'il faudra pétrir dans le saladier ou un plan fariné, à la main (avec la paume, à l'ancienne !), jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Si la pâte est trop collante : ajouter un peu de farine
Si la pâte est trop dure : ajouter un peu d'eau


- former une boulet et la laisser reposer dans un endroit sec, avec un torchon (propre !!) dessus. pour gagner du temps, on peut la mettre au four à 30-35 degrés...
- l'étaler et voilà, elle est prête !


Recette du coulis de tomate (pas sûre que ce soit vraiment nécessaire de la donner... mais on ne sait jamais !)
- faire chauffer de l'huile d'olive dans un fait-tout, ou sauteuse, y mettre les tomates, aille (mettre de l'ail, quoi !), saler, poivrer, y ajouter herbes de Provence, feuilles de laurier, persil... bref des aromates en fonction de vos gouts !, puis mixer en plus ou moins lisse, encore une fois, selon vos goûts !


pizza
étaler la pate
on peut mettre un peu de gruyère rapé en 1er... mais pas obligé
étaler le coulis de tomates, ou des tomates entière en rondelle : dans ces cas, bien les serrer car ça rétrécie à la cuisson (oui c'est comme le linge !), mettre le jambon, le thon, enfin ce qui  vous plait, les olives... remettre un petit peu d'herbes de provence, et recouvrir de fromage rapé, ou mozzarella (que je conseille de hacher... ça s'étalera mieux)... et finir par un filet d'huile d'olive... parce que l'huile d'olive, c'est bon !!!
four : 30 minutes, 180 degrés.


Bon ap'





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